日の出だより24年2月号｜ずるやすみ｜税理士法人日の出事務所

【日の出だより　24年2月号】

　　　　　学生の時は授業さぼってずるやすみ。
　　　　　社会人になっても会社さぼってずる休み・・・たまに（笑）
　　　　　普段の休日よりよっぽど充実していたように思う。
　　　　　今は昔の後ろめたくも甘美なとき・・・・・。

　　　　　２月３日は節分。立春の前日、つまり冬から春へと季節が変わる節の大晦日。
　　　　　前年の邪気を払い福徳の神に一年の息災を願う日。
　　　　　暦の上では春。とはいえ、大寒から立春にかけ一年の中でも特に寒い日が続きます。
　　　　　東京で雪が降るのもこの頃。そんな季節の一日をお手軽鍋でホッコリ温まってみませんか。

　　　　　『鱈の塩鍋』
　　　　　材料：（２人前）
　　　　　生鱈（助宗鱈２匹分） ５センチ位のブツ切り
　　　　　白菜　　１/４束　　　４～５センチ幅に切る
　　　　　ネギ　　　２本　　　 ２センチ幅の斜め切り
　　　　　豆腐（絹）１丁
　　　　　根昆布　　４個（出汁昆布１枚を適当な大きさにカットしたものでもＯＫ）
　　　　　酒・塩　　適宜

　　　　　作り方
　　　　　① 土鍋に水、根昆布、食べやすい大きさに切った白菜を投入。
　　　　　　　昆布出汁を取りながら白菜に火を通します。
　　　　　　　（この鍋は白菜によく火を通したほうが美味い！と私は思います）
　　　　　② 白菜が好みの柔らかさになったら、鱈の頭、白子、たらこ、酒を入れひと煮立ち。
　　　　　　　そのあとに切身を入れます。
　　　　　③ 鱈の身に火が通ったら豆腐とネギを入れ、塩で味を調えます。
　　　　　　　塩味の目安はスープを飲み干せる程度に。お好みでスダチを絞っても美味しいですよ。
　　　　　　　さあ、アツアツをスープとともにハフハフ召し上がれ！

　　　　　この頃、関東でも食べられるようになった『恵方巻』と一緒にお試しください。
　　　　　因みに今年の恵方は、壬辰（水の兄）壬（亥子の間）の方位、つまり『北微西』です。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本部事務所所長代理（七夕料理人）　中沢美和子